「創業者vs.母親」，行銷出身的沈劭蘭曾在兩個角色間掙扎，她想做80分的媽媽，卻只有20分的力氣；全心為公司拼搏，卻長年為人作嫁，面臨事業瓶頸。

 

直到2年前以自創品牌「六月初一」為出發點，推出8字造型蛋捲區隔市場，酥脆層次獲顧客譽為「蛋捲界LV」，儘管歷經風暴，卻憑真材實料創出破億年營收，更成全她天天接孩子放學的初心。

 

沈劭蘭（右）在丈夫施宏偉（左）支持下成立「六月初一」，品牌名稱來自她的生日。

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來到台中美村路上的「六月初一」門市，儘管地點偏了點、車有點難停，湧進店裡的客人卻沒少過，有的是拎著購物籃掃貨的觀光客，還有人默默將堆疊1人高的數箱蛋捲領走，為的就是備戰1個月後的中秋，因為「官網訂單早在2個月前就訂滿了！」

 

一個8字型蛋捲，創下破億營收奇蹟，初始卻是一個職場媽媽蠟燭兩頭燒的困境。「我創業7年，有60%的時間在出差，有一天我突然發現自己記不起小孩的長相，真的受不了！我無法再過這樣的日子，1天都不要！1秒都不要！」六月初一執行長沈劭蘭回憶。

 

美村路門市原為工廠前身，雖然地點不算好，卻仍吸引顧客專程上門。

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20分媽媽對子愧疚

47歲的她原是行銷公司老闆，與從事資訊網路的丈夫施宏偉聯手拼事業，2011年切入數位行銷領域，「有點像高級的服務業，要跑客戶、演講、執行專案，一個客人前後要跑好多次，可能花5次（面談）簽約，後面花10次執行跟結案，客人晚上8點說要談事情，你不能說不行。」

 

她的一天如打轉的陀螺，「可能早上7點多就從台中上高鐵，講完課、學生問個問題，再衝去坐高鐵，回到家已經晚上8點，中間搭車、走來走去，回到家大概都躺在床上、沒法動了。」

 

而被犧牲的，就是寶貴的親子時光。沈劭蘭剛創業時，老二才6~7個月大、還在地上爬，「小孩小的時候很需要媽媽，吃飯、洗澡、陪伴、睡覺，通通都要媽媽，但我就沒辦法，每次出門就會受不了。」

 

但為了讓公司活下去，她吞忍一切，連孩子也被迫提早長大。像是大兒子才小學3年級，就學會餵小4歲的弟弟吃飯、幫弟弟洗澡；有時他們夫妻深夜10點多回家才發現：「桌上食物都沒吃，或地上就一桶碗。」甚至因長期外食，老大從小一到小六，都是體重過輕。

 

不捨之外，還有愧疚。「媽媽的角色可以做20分、也可以做80分，但如果想做80分，卻老是只能做到20分，那就很煎熬。」她幽幽嘆道。
好幾次兒子發燒，她偏偏得北上講課或簽約，「只能丟下他，然後一整天掛念。」也曾遇到出門時，兒子抱著大腿狂哭，或是打電話哭著要媽媽回家，她除了揪心，一樣無能為力。

 

尤其大兒子國小畢業時，她匆匆趕到學校，典禮已經結束，「其他父母是一早拿花，阿公、阿嬤都來了，典禮結束後摟摟他說，恭喜∼這是一個階段。」她則只能安慰兒子、又自我解嘲：「那好∼省了我2滴眼淚。」

 

然而捨棄了當媽媽的時間，換來的事業卻同樣遇到瓶頸。沈劭蘭坦言，不少傳產客戶對電商不熟悉，「很多東西要像幼幼班這樣一直講，一個東西重複講7年也受不了，那不是我的使命。」

想轉烘焙3度生波

這一行利潤也不如想像中好，只要幾個案子請款不順利，資金就常軋不過來。「其實資金斷炊時，我也好想去飛雁、青創申請貸款，可是我是那裡的講師，若去申請遞計劃，人家會說老師自己都沒法把公司經營好……。」終究還是拉不下面子而作罷。

 

中間不是沒想過要轉型，夫妻倆在接案同時，也嘗試過代理、貼牌，操作鱸魚精、防蟎寢具、轉骨湯等產品，但業績都沒有特別突出。「4~5年前我們就想轉烘焙，朋友介紹一個師傅，名字取好、logo畫好，開始要做的時候，他（師傅）突然說不能來了！」

 

「時機點錯過了，機會就不見，也沒有特別去想它。」個性土直的施宏偉說。直到2年前，沈劭蘭無法忍受這樣的生活日復一日，情緒來到爆炸的臨界點，他倆終於決定豁出去。

 

其實他們在此之前，一度與老牌烘焙廠談好合作，由對方供應產品，自己貼牌銷售，對方卻在最後1秒收手，「我們都準備好了，竟然又落空！」
面對妻子的失落，施宏偉當下只有一個念頭：「騙肖ㄟ喔∼我是不會叫人做喔？！」

 

他立刻打電話請朋友介紹代工廠，想不到第1家廠才聊20分鐘，工廠老闆就說：「施先生，我工廠賣給你好了！」他倆面面相覷，那時第1次有個念頭跑出來：「我們是不是可以有一家食品廠？！」

 

施宏偉解釋，過去從事資訊、行銷，總認為自己對生產製造不在行，「我看看他的設備，也沒什麼啊∼就烤箱、攪拌機、冷凍庫，原來代工廠也沒什麼？」所以儘管後來沒談成交易，卻更堅定他們往自行生產的路走。

 

鎖定品項則從生乳捲、乳酪派、厚片土司到蛋黃酥換過一輪，最後發現冷藏類食品設備投資、製作難度很高，這才選定材料、製程相對簡單的造型蛋捲。

 

專攻企業團購禮品

「我們是做生意的人，想的是先差異化、品牌化、公司化。」他們從過去服務客戶的經驗知道，台灣烘焙市場偏重送禮，又以年節採購量大，只要價位訂在500元上下，企業採購量就足以支撐業績，所以一開始就定位「團購品、也是禮品」。

 

而傳統長條蛋捲太普遍，換夾心、換口味變化有限，所以改用造型吸睛，「我們躲在辦公室廚房裡面，花了1個月跟師傅做出各式各樣的造型。」其中，圓形好製作、愛心有特色、金魚型好可愛，但考量適口性、好包裝、好運送，最後定案一口一個的8字型，同事更取「巴結」諧音，成為今日8結蛋捲的原型。

 

施宏偉苦笑，本以為做蛋捲很簡單，後來才知傳統烘焙師傅不懂這一項，「我跟著他到處偷看別人做蛋捲，他有技術底，看了容易通，再從網路上找配方，弄了2個月做出來。」

 

但8字型又是另一道難關，最初全憑手工製作，得套好幾層手套才能在發燙的鐵盤上操作，「蛋捲這麼小，手套太厚根本沒法折，光是找手套就搞好幾個月，從台灣買到國外、從淘寶買到食品級，通通都不行！」

 

最早在小廚房單機研發，嘗試2個月才做出8結蛋捲。

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為區隔傳統蛋捲市場，嘗試過圓形、愛心、M字、金魚等造型，最後選定別具含意的8字形。

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8結蛋捲的千層酥脆口感讓人一口接一口，左起海苔、咖啡、芝麻、巧克力與原味等5口味。禮盒64入╱480元，分享盒40入╱280元。

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闖過重重難關，終於在2017年底推出，初始沒名氣，全靠朋友在臉書、IG上標註蛋捲來宣傳，再派人送銀行試吃，「做沒2個禮拜，剛好遇到過年，訂單就接滿了！」
滿單不是因為太熱賣，而是產能根本不足

 

沈劭蘭羞道：「有4個月時間，客人都是排隊2~3個小時，打開門30分鐘就賣完！」他們為拓產能趕緊增員，「只要會講話、會動就錄取。」但不熟悉勞基法，開廠未久便遭員工申訴，「真正爆紅也是因為這樣，才做4~5個月，媒體就說我們是『知名蛋捲』！」

 

之後幾次被檢舉，「環保、消防、衛生…，想得到的各局處都來了，人家創業3年該走的事，我們1年內就走完了。」未料負面報導反而勾起民眾好奇心，「禮拜五報，禮拜六就開始排隊，從5月排到9月中秋節！」

 

沈劭蘭阿Q的說：「市場會教你，讓你變成一個專業的人。」她藉此為事業打底，「一家公司該建立的流程、制度、教育訓練，全部從零開始。」因禍得福，不到2年內陸續成立2家標準食品廠，蛋捲也越爆越紅，被網友冠上「蛋捲界的藍寶堅尼、LV」。

 

但對她來說，這些都不及能天天陪兒子吃晚餐的開心。沈劭蘭笑言，創業後不用再出差，「每天4點一到，對不起∼我要走了，4點15分準時下班接小孩！」人到中年，終能任性做一個追求80分的媽寶母親，用這一口一酥脆的8結蛋捲，成就無限大的母愛親情。

隨銷量成長，很快就成立標準食品廠，如今採機器化生產，讓蛋捲口感更酥脆。

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【五百元以下禮盒 最受歡迎】

「六月初一」從一開始就鎖定伴手禮與團購市場，同步推出禮盒與分享盒兩種包裝。創辦人沈劭蘭說：「客人送禮會選擇他方便、不是10天內要吃完的東西。」至於價格策略，辦公室大宗採購在200盒以上，平均定價500元以下最受歡迎，是最有利的切入點。

鎖定送禮與團購2大市場，包括搭配蛋捲的組合商品，也是從客戶方便性出發。

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攜手香港天仁茗茶

沈劭蘭笑說，自己也是上班族，每次收到冷藏品就很緊張，像是彌月油飯「收禮的人很緊張，送禮的人也很緊張，就怕它壞掉；如果提個蛋糕去送客戶，他公司有沒有冰箱，也是一個問題。」所以今年3~4月推出彌月蛋捲禮盒，就獲得不少媽媽客戶歡迎

 

而年節禮盒搭配的食品，也都刻意選擇常溫的咖啡、老梅、蜂蜜等。
而團購市場，則開啟另一種商機。「台灣社群軟體發達，很多全職媽媽兼當團購主，賺的錢比她在竹科上班的先生還多！」

 

沈劭蘭說，以團購9折來算，若賣200盒，中間的價差就是團媽賺的佣金；也有團媽採加價購方式收取服務費，因為若在官網上單獨購買，需另付運費，零零總總累積下來，對團媽都是一筆收入，「等於她就是一個家庭的小老闆。」

 

不過一個商品仍有其生命周期，「所以我們也賦予它其他的生命力在上面。」沈劭蘭說，除了力推品牌之外，也把眼光放到國外華人市場，目前已進軍香港市場，也與香港天仁茗茶聯名推出香港限定的鐵觀音口味蛋捲，反應也很好。

 

而送禮定位明確，中秋、春節檔期官網訂單都是2個月前就接滿，光是去年就為這個新創品牌創造年營收1億元的好成績。

【顧客心聲】可以一口吃 不會掉屑屑

我看媒體推薦而來，雖然第1次買，但現場試吃過後覺得很香，可以直接一口吃，不像傳統蛋捲吃了一口就會掉屑屑。他們的店面陳設舒服，而且老闆給試吃大方，不會故意切碎。包裝部分則清楚明瞭，一眼就能分辨不同口味，當作送禮也很方便。